Ardei Umpluti Cu Orez Si Ciuperci / Pimientos Rellenos Con Arroz Y ChampiÑones
articol scris de c_bitica blog vegetarian-gustos-si-sanatos.blogspot.com
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O reteta foarte buna de ardei, foarte gustosi, asta datorita oalei de pamant care mi-am cumpart-o din Romania vara asta. Ce-am mai patit cu ea, imi erea teama ca mi se sparge in bagaje, stiti voi cum se arunca bagajele in aeropoarte... dar am avut noroc si am ajuns cu ia intacta.
Ciupercile care le folosesc, sant ciuperci conservate de mama mea, ciuperci culese de la padure, nu va imaginati cat sant de gustoase, nu se poate compara cu ciupercile din comert, dar in lipsa sant bune si alea, cu toate ca as recomanda boletus, caci sint mai gustosi.
Una receta muy rica y sabrosa, esto gracias a la holla de arcilla, una holla que me compre de Rumania este verano. Lo que me pasocon ella, aparte de que pesa un monton, me daba miedo que se hiva a romper, ya sabeis que pasa con las maletas en los aeropuertos... he tenido suerte y ha llegado con ella intacta.
Los cheampiñones son embutidas de mi madre, son chiampiñones recojidas del bosque, no son como los del comercio, son mucho más sabrosas, por eso recomendaria que utilizais boletus, tiene más sabor y sale más rico.
Ciupercile care le folosesc, sant ciuperci conservate de mama mea, ciuperci culese de la padure, nu va imaginati cat sant de gustoase, nu se poate compara cu ciupercile din comert, dar in lipsa sant bune si alea, cu toate ca as recomanda boletus, caci sint mai gustosi.
Una receta muy rica y sabrosa, esto gracias a la holla de arcilla, una holla que me compre de Rumania este verano. Lo que me pasocon ella, aparte de que pesa un monton, me daba miedo que se hiva a romper, ya sabeis que pasa con las maletas en los aeropuertos... he tenido suerte y ha llegado con ella intacta.
Los cheampiñones son embutidas de mi madre, son chiampiñones recojidas del bosque, no son como los del comercio, son mucho más sabrosas, por eso recomendaria que utilizais boletus, tiene más sabor y sale más rico.
Ingrediente:
7 ardei mici capia
5 ardei mari grasi
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Umplutura:
800 gr ceapa
300 gr morcovi
1 ardei verde capia
100 gr telina
*100 ml ulei de masline extra virgin
200 gr ceapiñones ( cheampiñones del campo, yo he tenido embutidas de mi madre)
2 1/2 orez integral
400 gr bulion
2 lingurite cimbru uscat
2 linguri marar uscat
un varf de cutit cayena
3 lingurite sare
agua
E nevoie de atata ulei ca sa fie gustosi, asta este secretul la sarmale si ardei umputi.
Ingredientes:
7 pimientos italianos pequeños
5 pimientos para asar
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Relleno:
800 gr cebolla
300 gr zanahoria
1 pimiento verde italiano
100 gr bulbo de apio o raiz
*100 ml aceite de oliva virgen extra
2 1/2 arroz integral
400 gr tomate frito
2 cucharaditas tomillo seco
2 cucharaditas eneldo seco
una pisca de cayena
3 cucharaditas sal
agua
Hace falta tanto aceite para que salga sabrosos, este es el secreto de los pimientos rellenos y sarmale.
Umplutura:
Cu 12 ore inainte se pune orezul la inmuiat in apa rece.
Primele patru ingrediente tocate marunt, se calesc in ulei la foc mic.
Odata ce sau inmuiat se adauga ciupercile (daca sant mari se taie mai mici), se lasa 2-3 min si se adauga orezul, dupa cateva min se adauga 1/2 pahar cu apa, lasam sa absoarbe apa si se adauga bulionul, mirodeniile si sarea. Dupa 2 min se da la oparte de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Intre timp se pregatesc ardeii.
Se spala ardei, se scoate cotoarele, cotoarele se curata de seminte si de partea alba.
Se umple ardei cu umlutura, iar cotoarele se pune ca un capac la ardei, se pune intr-un vas cu capac (eu am folosit oala pentru sarmale de pamant), se adauga apa sau supa, sa ramana cam un doua degete pana acopera ardeii, daca mai ramane umlutura se pune printre ardei. Se coace cu capac in cuptor la 200ºC timp de aprox 60-90 min, pana cand orezul este fiert.
Relleno:
Con 12 horas de antelación se pone el arroz a remojo en agua fria.
Los primeros cuatro ingredientes se limpia, se corta a daditos y se hace un sofrito con el aceite a fuego lento.
Una vez que la verdura esta blandita se añade los champiñones (si son grandes se cortan en trositos más pequeños), despues de 2-3 min se añade el arroz, despues de un ratito se añade 1/2 vaso de agua, dejamos para que absorbe el agua y se añade el tomate frico con las especias y la sal. Despues de unos 2 min se aparta del fuego y se deja enfriar.
Mientras se prepara los pimiento.
Se limpia los pimientos quitamos los tallos, con cuidado para no romper los pimientos, de los tallos quitamos la las semillas y la parte blanca.
Se rellena los pimientos, los tallos se pone como un tapon y luego se ponen en una holla con tapa (yo he utilisado una holla de arcilla), se le añade agua o caldo que quede libre unos dos dedos hasta que cubra los pimientos, si sobra relleno se pone en la holla entre los pimientos.
Se coace la 200ºC por 60-90 min, hasta que el arroz esta cocido.
