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Frikadellen Fleischpflanzerl-drache

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Frikadellen Fleischpflanzerl-Drache
80 g Toastbrot
100 ml Milch
1/2 Zwiebel
250 g Kalbshackfleisch
250 g Schweinehackfleisch
2 Eier
2 TL Senf, scharf
1/2 Zitrone, unbehandelt
1/2 Orange, unbehandelt
1/2 Bund Petersilie, glatt
1 EL Chili
Muskatnuss
Majoran, getrocknet
Öl zum Braten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Weißbrotbrösel
Die Schale der Zitrone abreiben. Etwa einen halben Teelöffel Orangenschale abreiben. Das Brot in Würfel schneiden und mit der Milch mischen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne bei milder Hitze in einem Esslöffel Öl glasig anschwitzen. Die Eier mit Salz, Pfeffer, Senf, Muskatnuss, Chili, Zitronen- und Orangenabrieb verquirlen. Beide Hackfleischsorten mit dem eingeweichten Brot, den verquirlten Eiern, einer Prise Majoran und Zwiebelwürfeln mischen. Die Petersilie hacken und unterheben.
 
Mit feuchten Händen kleine Fleischpflanzerl daraus formen, in den Bröseln wenden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Rezept von  Alfons Schuhbech
400 g Kartoffeln
1 Nektarine
Salat
Milch
Salz

Die Kartoffeln schälen, kochen, durch ein Sieb drücken und mit Butter und einem Schuss heißer Milch zu einem Püree verrühren, mit Salz würzen.

Die Fleischpflanzerl samt Püree zu einem "Drachen" anrichten.










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