Gedämpfter Kabeljau Oder Lachs Mit Garnelensauce/ Cod Sau Somon Cu Sos Din Creveti
articol scris de Cami blog cami-lecker-wittmacher.blogspot.com
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In romana mai jos te rog…
Gedämpfter Kabeljau oder Lachs mit Garnelensauce
Zutaten für 4 Portionen:
4 Kabeljausteaks, a 200g
Ich habe-4 Lachsfilets verwendet
1 Zitrone, Salz, 1/2 EL Butter
Garnelensauce:
1/2 Zwiebel
30g Butter
30g Mehl
400ml Fischfond-siehe Rezept HIER
200ml Schlagsahne
150g gekochte Garnelenschwänze
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
1TL Zitronensaft vom Marinieren des Kabeljaus
Da, ich nur Lachsfilets hatte, und alle rosa Meeresfrüchte liebe, habe ich mich entschlossen die Lachsfilets mit dem Kabeljau zu tauschen. Den Lachs habe ich nur in wenig Butter, beidseitig ganz kurz angebraten und warmgestellt.
Kabeljau wird so zubereitet:
Den Fisch waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Mehl einrühren und hell anschwitzen. Den Fischfond unter Rühren zugießen, dann sie Sahne zugeben. Die Sauce aufkochen und bei kleinster Hitze 20 Minuten ausquellen lassen.
Die Garnelenschwänze in der Sauce erhitzen. Die Sauce zuletzt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Während die Sauce köchelt, das Wasser im Dämpftopf erhitzen. Die Kabeljausteaks auf den Einsatz legen, über den Dampf hängen und den Topf schließen. Den Fisch 2 Minuten dämpfen, dann wenden und nochmals 4 bis 5 Minuten zugedeckt dämpfen. Eine Garprobe an der Mittelgräte machen. Die gedämpften Kabeljausteaks auf der Garnelensauce anrichten.
Cod sau Somon cu sos din creveti
Reteta este defapt pentru un peste preparat intr-o oala cu aburi cu peste Cod. Noi iubim toate fructele de mare roza si nu aveam Cod, asa ca am folosit aceasta reteta pentru sosul delicat. Se poate folosi orice peste.
Informatii despre pestele Cod gaseti la reteta Cod cu sos din mustar AICI
In cazul in care doriti sa faceti un peste rapid, prajiti putin pestele dorit si-l lasati la cald pina este gata sosul.
Ingrediente pentru 4 portiuni:
4 bucati de Somon sau
4 bucati de Cod a 200g
1 lämäie, sare 1/2 EL Butter
Sosul cu creveti:
1/2 ceapa
30g unt
30g faina
400ml Fond (este baza pt. sosuri) din peste-vezi reteta AICI
200ml frisca sau smintina lichida
150g creveti, codite de garnele
sare, piper alb, proaspat macinat
1 TL zeama de lämäie de la marinarea codului
Prepararea Codului in oala de aburi:
Pestele se spala, se sterge cu un servet de härtie de bucatarie , se adauga zeama de la lämäie si sarea si se pune la rece la marinat.
Prepararea sosului:
Ceapa se curata si se taie foarte marunt. Untul se topeste intr-o cratita, tigaie si se caleste ceapa. Se adauga faina si se amesteca bine, se mai lasa putin la prajit. Se adauga fondul de peste, dar rece, impreuna cu smintina. Se da la foc mic si se lasa cca 20 minute la fiert. La sfirsit se adauga crevetii, care nu au voie sa fiarba mult… Se condimenteaza, tot la sfirsit, cu sare zeama de lämäie si piper.
In timpul in care fierbe sosul, se pune apa la fiert in oala pentru aburi. “Farfuria” se unge cu putin unt , se adauga bucatile de Cod si se agata peste aburi, se inchide oala.
Pestele se lasa 2 minute la aburi se intoarce pe partea cealalta si se mai lasa inca 4-5 minute la “aburit”. Se face proba la carne, la mijlocul osului.
Se poate servi cu paste fainoasa, cartofi natur sau orez.
Pentru noi este un deliciu, mai ales ca se prepara rapid.
Spor la treaba!
O zi buna!
Hab einen schönen Tag!
Une bonne journe!
Have a Nice Day!
Una bonna giornata!
Cami
