Kataifi / ΚΑΝΤΑΙΦΙ
Sursa KATAIFI / ΚΑΝΤΑΙΦΙ
articol scris de lorita blog cookwithlori.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Μια απο τις καλύτερες και φινετσάτες ανατολίτικες συνταγές.Αν αντικαταστήσουμε το βουτυρο με μαργαρινη μπορουμε να την φτιαξουμε και στiς νηστίσιμες μερες.
Una dintre cele mai bune si fine retete orientale.Inlocuind untul cu margarina o putem face si in timpul postului. Χρειαζομαστε:
400γ φυλλο κανταιφι
Για τη γεμιση:
400γ καρυδια
2-3κ.σ.μαυρη ζαχαρη
1κ.σ κανελα
0,5κ.γ.γαρυφαλλο
100γ φριγανια
ξυσμα απο ενα λεμονι
250γ βουτυρο
Για το σιροπι:
3 κουπες ζαχαρη
5 κουπες νερο
φλουδα λεμονι
1 ξυλακι κανελα
2 κ.σ γεματες μελι η γλυκοζι
Avem nevoie de:400g fire de kataif(se gaseste la frigider/congelator in supermarket)
Pt.umplutura:
400g sambure de nuca
2-3 linguri de zahar brun
1 lingura de scortisoara
0,5 lingurita cuisoare
100g pesmet
coaja rasa de la o lamaie
250g unt
Pt.sirop:
3 cani de zahar
5 cani de apa
coaja de lamaie
un lemnulet de scortisoara
2 linguri pline de miere sau glucoza
Τα καρυδια τα ψήνουμε για 10 λεπτα στο φουρνο.Τα 300γ θα ψιλοκόβουμε και τα 100γ τα κανουμε σκόνη στο μύλο η στο μπλεντερ.Ανακατευουμε σε ενα μπολ ολα τα υλικα για τη γέμιση,εκτος το βούτυρο.Προστεθουμε μια κουταλια νερο η ανθονερο για να μπορουμε να δουλεύουμε τη γεμιση.Λιώνουμε το βουτυρο.Παιρνουμε απο το κανταιφι λωρίδες απο μαλι,θα χτενιζουμε ελαφρα με τα δάχτυλα ετσι ώστε να εχουμε οσο πιο ίσιες τριχες στης λοριδες μας.Με ενα πινελο βουτυρώνουμε το κανταιφι και στην ακρη βαζουμε μια κουταλια γεμιση.
Dam nuca 10 minute la cuptor.Cand se raceste macinam 100g,iar cele 300g le taiem in bucati mici.Intr-un vas amestecam toate ingredientele pt umplutura,in afara de unt.Adaugam o lingura de apa sau apa de trandafiri pt a putea lucra umplutura.Topim untul.Luam tufe de kataif,le pieptenam usor cu degetele incat sa avem cat mai aliniate firele de kataif.Cu o pensula ungem cu unt kataiful si incepand din margine punem o lingura de umplutura. 
Rulam un pic mai strans pana umplutura e capturata bine in foaia de kataif,obtinand un rulou cam de 10cm lungime.Il punem in tava unsa cu unt si procedam la fel cu celelalte.
Οταν γεμιζουμε το ταψι ,βουτυρονουμε ενα-ενα τα ρολα με λιωμένο βουτυρο και το υπολοιπο το περιχύνουμε απο πάνω.Ψήνουμε στους 180C 30 λεπτα σκεπασμενα με αλουμινοχαρτο και αλα 30 χωρις αλουμινοχαρτο.Πρεπει να ροδοκοκκινιζουν.Οταν ειναι ετοιμα βγαζουμε απο το φουρνο και ετοιμαζουμε το σιροπι.Σε μια κατσαρολα βραζουμε για 7 λεπτα ολα τα υλικα του σιροπιου.Οταν το γλυκο ειναι ακομα ζεστο περνουμε με μια κουταλια σιροπι και ριχνουμε πάνω απο καθε ρολο 3-4 κουταλιες σιροπι.Το υπολοιπο το περιχύνουμε ολο απο πανο.Το σιροπι πρεπει να ειναι ζεστο.Σκεπαζουμε το ταψι με μια πετσετα και αφήνουμε να ιδρώσει για μιση ώρα.Μπορουμε να πασπαλιζουμε με κοπανισμενα φιστίκια.
Cand umplem tava,ungem cu unt fiecare rulou,in parte,iar restul de unt il turnam pe deasupra sa intre peste tot.Coacem la 180C pt.30 minute avand tava acoperita cu o folie de aluminiu si inca 30 minute fara folia de aluminiu.Trebuie sa se rumeneasca frumos pe deasupra.Cand sunt gata scoatem tava din cuptor si pregatim siropul.Intr-o oala fierbem pt. 7 minute toate ingreddientele pt sirop impreuna.Kataiful trebuie sa fie inca cald.Luam cu o lingura sirop si insiropam fiecare prajitura pe rand cu 3-4 linguri de sirop.Restul de sirop il turnam tot pe deasupra si acoperim tava cu un prososp lasand sa transpire pt.jumatate de ora.Putem sa punem pe deasupra bucatele mici de fistic. 
Το κανταιφι μας ειναι ετοιμο για σερβιρισμα!Καλη ορεξη!
Kataiful e gata pt. servit!Pofta buna! 
