contact retete mancare
rss retete mancare
gatesteinteligent twitter
facebook
 feedback

Ossobuco Alla Milanese Mit Gremolata/ Ossobuco-vita Alla Milanese Cu Gremolata

Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga

Ossobuco-Geschmorte Kalbshaxe-aus Italien
Zubereitungszeit: 50Minuten (+ 2-3 Std. Schmorzeit)
Zutaten für 6-8 Portionen:
4 mittelgroße Möhren
4 Stangen Bleichsellerie
3 mittelgroße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 EL Butter
6-8 Kalbshaxenscheiben (quer zum Knochen gesägt, etwa 3 kg)
Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Wenden
6 EL Olivenöl, kaltgepreßt
1/4 l Weißwein
1 kg reife Fleischtomaten (oder Tomaten aus der Dose)
1 Bund Petersilie
1/4 l Fleischbrühe +Brühe zum Begießen
je 1/2 TL Thymian und Oregano
2 Lorbeerblätter
HUNGEROssoBucoB

Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauchzehen klein würfeln. Im Bräter bei schwacher Hitze Butter zerlassen. Sobald sie klar ist, das Gemüse unter Rühren darin anschmoren, bis es leicht gebräunt ist.

OssoBuco3 Die Kalbshaxen salzen, pfeffern, in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl wieder abklopfen. In Olivenöl in einer großen Pfanne portionsweise bei mäßiger Hitze hellbraun braten. Herausnehmen und auf das angeschmorte Gemüse setzen.

Das öl aus der Pfanne gießen. Bratfond mit 1/4 l Weißwein aufkochen, dabei rühren, bis der Satz aufgelöst und der Wein auf 4-6 EL. eingekocht ist. Den Backofen auf 175° (Gas Stufe2) vorheizen.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und die Kerne entfernen. Tomaten aus der Dose auf einem Sieb abtropfen lassen. in Stücke schneiden. Petersilie mit Stengeln grob hacken.

Pfannenfond mit Fleischbrühe aufgießen, gehackte Petersilie, Thymian, Oregano, Lorbeerblätter und Tomatenstücke dazugeben. Aufkochen, salzen und pfeffern.

Die Sauce über die Fleischstücke gießen. Auf dem Herd aufkochen. Deckel auflegen und in den Ofen schieben. 2-3 Std. schmoren, dabei die Scheiben alle 30 Minuten mit etwas Brühe übergießen.

 

 

 

OssoBuco1 OssoBuco2

 

 

 


 OssoBuco4
Für die Gremolata:
2 unbehandelte Zitronen
2 Bund glatte Petersilie
5 Knoblauchzehen
Schale von 2 Zitronen fein abreiben. Petersilie fein hacken. 5 Knoblauchzehen ganz fein würfeln. Alles vermischen. Fertig OssoBuco5


Revin cu reteta...

Habt einen schönen Tag !

O zi buna tuturor!

Una buona giornata1

Une bonne journee!

Cami


Articol recomandat de cami-lecker-wittmacher.blogspot.com