Polnische Honigbretzeln / Covrigi-polonezi Cu Nuca Si Miere
articol scris de Cami blog cami-lecker-wittmacher.blogspot.com
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Polnische Honigbretzeln
Zutaten für 8 Große Brezeln:
75g Margarine, Zimmertemperatur
250ml lauwarme Milch
1 Päckchen Hefe
60g Zucker
40g Honig, nach Wahl
Etwa ¼ TL Salz
400g Mehl
Außerdem:
50g Margarine
Etwas Zimt
Walnüsse, Mark einer Vanilleschote
ca. 300g Honig
1 Ei zum Bepinseln
Zubereitung:
Die Hälfte von Zucker wird in der Hälfte der Milch aufgelöst. In eine Schüssel wird ca.200g Mehl geschüttet. Eine Mulde in der Mitte machen und die Milchmischung zugeben. Die Hefe einrühren und mit etwas Mehl zudecken. Etwa 10 Minuten aufgehen lassen. Die restliche Milch und Zucker zugeben und den Mixer oder die Küchenmaschine einschalten, ein paar Minuten mixen. Die Butter zugeben und abwechseln Mehl und Honig hinzufügen. Zum Schluss Salz beigeben und so lange Mixen bis sich der Teig von dem Schüsselrand auflöst. Der Teig muss eine weiche und elastische Konsistenz haben. Zudecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Walnüsse hacken und die Butter mit dem Zimt glattrühren.
Aus dem Honig wird ein Sirup hergestellt in einem Verhältnis von 1:1. 1 Teil Wasser, 1 Teil Honig. Ich löse den Honig immer direkt in das Glass und tue genau so viel Wasser hinein wie Honig drin ist.
Da ich immer zu bequem bin eine Arbeitsplatte hinterher zu säubern, bearbeite ich immer den Teig direkt auf dem mit Papier belegten Backblech.
Der Teig wird in etwa 2 gleichmäßige Teile eingeteilt und etwa ½ cm dick ausgerollt. Die vorbereitete Butter-Zimtcreme gleichmäßig verteilen und großzügig mit Walnüssen belegen. Man kann die Nüsse auch erst zum Schluss auf die Brezel streuen, aber ich bevorzuge die andere Methode.
Den Teig einmal umklappen, hierzu ist meine Backpapier Methode ganz schön praktisch…
Jetzt wird der Teig in etwa 1 cm breiten Streifen geschnitten und paarweise 2 Teigstränge gegen einander gedreht und nochmals übereinander geflochten und zu Brezeln geformt. Siehe Bilder
Der Backofen wird auf 200°C vorgeheizt, Heißluft 180°C.
Das Ei mit etwas Milch verrühren. Die Brezeln werden mit dem Ei bepinselt und in dem Fall das man vorher keine Nüsse in die Mischung zugegeben hat wird jetzt erst großzügig mit Nüssen bestreut. Nochmal 10-15 Minuten aufgehen lassen.
Die Brezeln werden für etwa 15-18 Minuten goldbraun gebacken und sofort mit dem vorbereiteten Honigsirup getränkt.
Vorsicht, sie sind sehr weich, saftig und machen süchtig.
Viel Spaß beim Nachbacken !
Habt einen schönen Tag,
Covrigi-Polonezi cu nuca si miere
Reteta de la Shumalia- ies cca 16
150 g margarina la temp camerei (NU unt)
500 ml lapte
50 g drojdie
125 g zahar
1/2 lingurita sare
75 g miere
cca 800 g faina
500 ml lapte
50 g drojdie
125 g zahar
1/2 lingurita sare
75 g miere
cca 800 g faina
Punem drojdia in vasul de lucru si un sfert din cantitate de zahar. Drojdia se va lichefia.
Incalzim laptele si il turnam peste drojie, plus restul de zahar. Amestecam sa se dizolve zaharul. Adaugam si ceva faina si dam drumul la framintat. Adaugam si sarea,
Incalzim laptele si il turnam peste drojie, plus restul de zahar. Amestecam sa se dizolve zaharul. Adaugam si ceva faina si dam drumul la framintat. Adaugam si sarea,
margarina moluta si continuam sa punem faina.
Punem si mierea alternind cu faina pina ce aluatul este asemenea celui de cozonac, elastic, moale, lucios.
Acoperim si lasam sa-si dubleze volumul.
Intre timp frecam cca 100 g margarina cu ceva vanilie buna (din baton si cine doreste si scortisoara)si asteptam.
Cind a crescut aluatul, sa dublat, il impartim in 3.
Acoperim si lasam sa-si dubleze volumul.
Intre timp frecam cca 100 g margarina cu ceva vanilie buna (din baton si cine doreste si scortisoara)si asteptam.
Cind a crescut aluatul, sa dublat, il impartim in 3.
Eu nu lucrez pe masa de lucru ci direct pe tava tapetata cu hirtie de copt. Nu mai am la sfirsit de curat alea…alea… Plus ca hirtia ajuta la inpachetat.
Intindem un dreptunghi (fecare bucata in parte) cam 30/40 pe care il ungem cu margarina vanilata.
Eu fac o tava cu nuci deja acum presarate si apoi indoita, mi se par mult mai buni…
Indoim foaia si taiem fisii cam de 2 cm
Indoim foaia si taiem fisii cam de 2 cm
Fiecare fisie o taiem si pe ea in doua, dar cu un capat intreg, netaiat (ca doi craci de pantaloni). Incepem sa infasuram cele doua fisii unul in jurul celuilalt, iar la final innodam cele doua capete (ca si cind facem un nod cu 2 capete de ata).
Se ung cu ou si se presara cu nuca macinata.
Se ung cu ou si se presara cu nuca macinata.
Se coc la 200° C, 12-15 minute (pina se rumenesc frumos).
Amestecam miere si apa calda 1:1 intr-o craticioara. Asa rumene si fierbinti se ung cu mierea diluata, chiar se toarna in tava, sa absoarba covrigii mierea
Habt einen schönen Tag noch!
O zi buna tuturor!
Una buona giornata!
Une bonne journee!
Cami
