Zartbitterschokotorte
Sursa Zartbitterschokotorte
articol scris de Cami blog cami-lecker-wittmacher.blogspot.com
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Zartbitterschokotorte
Zutaten für eine Torte 26 cm
Für den Teig:
100g Bitter-Schokolade, 20g Butter oder Margarine,
4 Eier, 125g Zucker, 1 Prise Salz,
100g Mehl, 50g Speisestärke,1/2 Tl. Backpulver
Die Schokolade und Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eigelb, 4El Wasser und Zucker dickschaumig schlagen.Die Schokoladen-Mischung unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Stärke und Backpulver darübersieben und unterheben.
Backform mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (gas Stufe 3, Umluft 180°C)
ca. 20 Minuten backen. Biskuit stürzen und das Papier sofort abziehen. Bodden auskühlen lassen und halbieren.
Sahnefüllung:
860g Sahne aufschlagen
340g dunkle Kuvertüre auf ca. 30-33 Grad auflösen.
Nun nehmen wird ca.100g von der aufgeschlagenen Sahne und rühren diese flott unter die Kuvertüre.
Dies geben wir nun zur restlichen Sahne dazu und rühren alles flott unter ... füllen es in den Tortenring, streichen dies glatt und legen den zweiten Biskuit drauf. Decken es ab und stellen es über Nacht in den Kühlschrank.
Am folgenden Tag werden ca. 110g.Aprikosenmarmelade aufgekocht und damit der oberer Biskuit flott eingestrichen. Dieses lassen wird ca. 20 min. im Kühlschrank fest werden, bevor dann folgender Canache darauf verteilt wird:
145g Sahne aufkochen und
170g dunkle gehackte Kuvertüre
unter die aufgekochte Sahne rühren, den Topf dabei von der Kochstelle nehmen. Den Canache dann sofort auf die Torte geben. Die Torte in beide Hände nehmen und durch leichte Hin- und Herbewegungen den Canache verteilen, ein weiteres Glattstreichen ist nicht nötig. Die Torte kann dann eventuell mit Vanillesahne (ca. 250-300 g.) ausgarniert werden oder nach eigenen Vorstellungen verzieren.
Gutes Gelingen !
Cami
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Cami
