contact retete mancare
rss retete mancare
gatesteinteligent twitter
facebook
 feedback

Chifle ~ Fränkischer Kipf

Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga

Aceste chiflle minunate,( care dupa cum am inteles mai mult sau mai putin, provin din regiunea FRANKEN din germania)
le-am preparat dupa o reteta gasita pe un Blog extrordinar de informativ !!!
Pe acesta cale doresc sa spun ;
Liebe Lutz. herzlichen Dank für das wunderbare Rezept!
INGREDIENTE MAIA:
- 100 g faina alba de griu pt. panifivatie 
- 100 g apa
- 0,1 g deojdie proaspata
INGREDIENTE ALUAT:
- maiaua
- 365 g faina de griu pt. panificatie
- 25g faina din secara
- 185g apa
- 8 g drojdie proaspata
- 10 g sare
-  5g zahar
- ceva faina din secara pt. presarat
MOD PREPARARE:
Ingredientele pentru maia se amesteca si se lasa la temperatura camerei ca. 20 ore.
Dua ce maiaua s-a maturizat se amesteca toate ingredientele impreuna si se malaxeaza totul ca 5 min . la turatie mica si ca 8 min.la turatie ridicata.Aluatul trebuie sa fie elastic si sa se desprinda de pe peretii recipientului.
Aluatul obtinut se lasa ca. 1 ora sa dospeasca la ca. 24°C.
La 30 min. se intinde si se impacheteaza.
Aluatul se imparte in 6 buc. carora li-se da o forma rotunda si se lasa inca 15 min. la dospit.
Dupa aceea chiflelor i-se dau o forma lunguitata (vezi foto).
Se lasa dinou la dospt ca 15 min. la ca. 24°C,  dupa care fiecare chifla se cresteaza in lungime pe suprafata neteda si se presara cu ceva faina de secara.
Astfel crestate chiflele se aseaza la dospit cu crestatura dedesupt ca. 1 ora. la ca. 24°C.
In continuare chiflele cu crescatura deasupra se introduc in cuptor la 250°C, temeperatura in scadele la 230°C , ca. 3min.
Cind chiflele se introduc in cuptor este necesar sa se produca abur.Asta se realizeza prin a arunca in cuptor ca . 30g apa.
Eu am preparat portie dubla si nu mi-a parut rau.
Piinicile au o aroma gustoasa, miezul este moale si elastic, iar coaja crocanta si nu groasa, poate cum la prima vedere pare.
Spor la preparat si savoare deplina!
http://leckereien.blogspot.com/feeds/posts/default?alt=rss