Coaja De Portocala Confiata(candied Orange Peel)
articol scris de alison blog alison-trials.blogspot.com
fiindca cozonacului nemtesc as fi vrut sa-i pun portocala si lamiie,ma refer la coaja confiata a acestora si nu am avut,zilele acestea am reusit sa curat citeva portocale si sa le pregatesc coaja caci la sarbatorile ce vor urma , sigur voi "striga"dupa ea.procedeul de confiere folosit de mine este la cald,prin fierbere ,desi la mama am vazut numai la rece,ei nelipsindu-i din frigider coaja de lamiie sau portocale zaharisita si de cind ma stiu,exista un colt al usii frigiderului unde sigur,cu ochii inchisi,si acum as putea pune mina pe borcan.dar asta presupune multa rabdare si migala,razuirea cojii si nu aruncarea ei,ca e toxica,nu?dar cind ai nevoie de ea,iar produse organice nu gasesti inca pe piata locala de legume si fructe,incepi sa o prelucrezi si pe aceasta,incepind cu o spalare atenta in apa calduta a fructului.trebuie sa va marturisesc un secret,eu o fac cu partea rugoasa a buretelui de bucatarie ,asa imi inchipui ca elimin mai usor ceara cu care sunt spoite fructele cit si alte substante care sunt incriminate in procesul de "conservare"a lor. 
coaja a 3 portocale mari,razuita cu curatitorul de legume,fin ,fara partea alba,
200 grame zahar,
200 grame apa.
dupa spalare,punem cojile taiate feliute fine sau chiar patratele intr-un vas cu apa rece,punem la fiert,cind da in clocot luam de pe foc ,scurgem apa si repetam toata operatiunea asta de dat in clocot-scurs inca de doua ori.abia apoi incepe procesul propriu-zis al confierii,incepind cu obtinerea siropului .adica amestecam intr-un vas apa si zaharul,amestecam pina cind acesta din urma e dizolvat complet,iar cind incepe fierberea,mai lasam 5 minute.dupa care adaugam coaja de portocala si mai fierbem 15-20 minute.dupa racire,depozitam produsul intr-un borcan cu capac,la frigider.cind avem nevoie de coaja o scoatem din sirop si o folosim ,putind a face lucrul acesta in jur de 3-4 saptamini de la data prepararii.
enjoy!
PDF
