Fasole Boabe Scazuta
articol scris de lauras.leckereien blog leckereien.blogspot.com
Nu este o reteta foarte deosebita, dimpotriva o stie toata lumea.....
Dar dupa cite am constatat, mici diferente se gasesc ici si colo.
In general retetele mele sint o coproductie intr-e
BUCATARIA ROMANEASCA & BUCATARIA AUSTRIACA
INGREDIENTE ca. 4 pers:
- 300g boabe de fasole proaspata din gradina sau inmuiata peste noapte.
- 1-2 foi de dafin
- 1 ceapa taiata marunt
- 1 lc zahar
- 1 ceapa mica sau jumatate
- citeva fire verzi de patrunjel, telina, cimbru
- 1/2 legatura patrunjel
- 20g grasime
- 20g faina alba de griu
- sare + piper
- ceva otet ( ca. 2ls)
- 2-3 catei d eusturoi
- citeva costize afumate *optional
MOD PREPARARE:
Fasolea in prealabil spalata si eventual inmuiata se pune la fiert impreuna cu costita afumata daca se doreste, radacinoasele pentru supa curatate, foia/-le de dafin, 1 sau jumatate de ceapa si fierele de patrunjel, telina si cimbru.Se fierb pina cind fasolea se inmoaie.
Cind fasolea este fiarta se trage oala deoparte si intr-o alta oala potrivita cantitatii de fasole se pune grasimea la incins.
In grasime se prajeste ceapa si se caramelizeaza f. usor cu 1lc zahar.Mai departe se adaoga faina si se amesteca energic ca acesta sa nu se prinda de fundul oalei.
Se stinge cu 2ls de otet si 2-3 polonice din zeama in care s-a foart fasolea.
Se lasa usor sa dea 2-3 clocote si se adaoga fasolea scursa., impreuna cu carnea de pe costite, daca s-a pus.
Se sareaza , pipereaza, daca este nevoie se mai adaoga ceva zeama si se lasa sa fiarba totul usor ca 15 min.
La sfirsit se adaoga daca mai este nevoie sare + piper, usturoiul trecut prin presa si se presara cu frunze de patrunjel verde taiate marunt.
* Daca se doreste se poate praji Kaiser, Bacon …si se serveste in / sau linga aceasta minunata mincare de fasole.
 |
