Fraisier - Rasfat Si Capsuni
articol scris de oanaoana blog Dulciuri ca la Oana acasa
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Mai intai totusi as vrea sa va povestesc un pic despre aceasta prajitura de care poate nu ati auzit: in primul rand e foarte cremoasa datorita stratului generos de crema mascarpone aromata cu limeta si vanilie, am aerat-o putin cu frisca pentru a mai diminua din greutatea branzei; biscuitul este uscat dar nu crocant dar pentru ca imi plac prajiturile insiropate am adaugat putina cafea pentru un gust de contrast. Capsunile nu sunt doar de decor, ci aduc aroma si completeaza perfect gustul dulce al cremei.
Ingrediente biscuit:
- 4 albusuri
- 2 galbenusuri
- 30g faina alba de grau
- 40g faina de migdale
- 75g zahar
- 300g capsuni
- coaja si zeama de la o jumatate de limeta
- 40g zahar pudra
- 150g crema mascarpone
- 150ml smantana pentru frisca
- extract de vanilie (cu tot cu seminte)
- 30ml cafea tare
- 2 lingurite de zahar
Pentru biscuit: se incalzeste cuptorul la 220 grade C. Intr-un vas se bat cele 4 albusuri pana cand se intaresc, se adauga zaharul si se mai bate cateva minute pana cand se formeaza o bezea tare. Galbenusurile se incorporeaza incet amestecand cu o spatula sau o lingura de lemn.
Aluatul se intinde pe o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei si se da la cuptor cam 5-6 minute dupa care se scoate si se lasa sa se raceasca si se decupeaza inele (sau orice forme doriti sa folositi pentru prajitura).
Montarea: Bucatile de biscuit deja decupat se pun la baza formei folosite, se insiropeaza cu cafea.
Se adauga bucatile de capsuna pe marginile formei cu marginea taiata in exterior.
Se adauga 2 linguri de crema si se preseaza cu spatele lingurii pentru a umple si spatiul dintre capsuni.
In mijlocul formei se mai pun cateva jumatati de capsuna.
Se acopera cu crema si se pune deasupra o alta bucata de biscuit. Eu am facut 2 prajituri mici (nu am avut decat 2 forme mici) si inca o prajitura mai mare la care nu am mai folosit "capac" (recuzita mea nu e foarte bogata, dar inca mai lucrez la acest aspect al bucatariei mele).
Sper ca aceasta prajiturica sa va placa, iar daca incercati reteta, sa imi impartasiti si mie impresii, pareri... si era sa uit, aceasta reteta are ca sursa un canal pe care eu il urmaresc frecvent si care m-a ajutat foarte mult in mica mea aventura in lumea patiseriei, se numeste L'atelier des Chefs si aceasta reteta este explicata in detaliu in linkul de mai jos. Enjoy si S'aveti pofta!
