Homemade Mozzarella Ii
Sursa Homemade Mozzarella II
articol scris de Rhapsody blog Bucatareala la plesneala
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Daca ati invatat cum sa faceti mozzarella din prima reteta propusa de mine, iata ca acum va aduc o reteta care necesita mai putin timp... sa zicem maxim 1 h incarcat... si care este la fel de gustoasa singura diferenta e la consistenta :D.
Ingrediente
- 7.5 l lapte
- cheag (14 pic/1/2 tableta) dizolvat in 4 linguri de apa
- 3 lgt acid citric
- apa
- sare
Mod de preparare:
1. Puneti laptele intr-o oala de inox pe aragaz, pana ajunge la temperatura de 35°C.
2. Opriti focul, adaugati acidul citric dizolvat in 4 linguri de apa si invartiti usooor de tot, lasati 5 min sa se odihneasca!
3. Dupa cele 5 min adaugati si cheagul dizolvat tot in 4 linguri de apa si invartiti.
4. Lasati vasul sa stea 20-30 min acoperit cu un capac.
5. Taiati coagulul in bucati si scoateti-l intr-o strecuratoare.
6. Stoarceti cat ma mult zer in strecuratoare strangand branza cu mainile.
8. Formati bilute din branza pe care le puneti intr-un vas cu apa fierbinte pentru cateva min.
9. Scoteti fiecare bila de branza si incepeti sa o impaturiti in mai multe straturi, dupa care o puneti intr-un vas cu apa rece si sare (cam 5 min).
Am folosit lapte de vaca proaspat, nepasteurizat!
Este mai tare fata de mozzarella din reteta anterioara.
