Panna Cotta Cu Ciocolata Si Cafea
articol scris de liana10 blog pemasadinbucatarie.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Dupa "Salamul" glazurat din cozonac preparat dupa o reteta din cartea Dulciuri, colectia Adevarul, iata ca mi-am oprit ochii si poftele asupra acestei retete. Cu frisca lichida, cafea si ciocolata, o panna cotta ca la carte!
Ingrediente:
200ml lapte,
200ml frisca ichida,
30g zahar,
200g ciocolata menaj,
1 cescuta cu espresso indulcit,
1 plic sau 2 folii de gelatina.
Pentru decor;
glazura de cacao,
frisca,
cirese confiate.
Mod de preparare:
Toarna intr-o cratita laptele, smantana si zaharul si pune-le la fiert.
Adauga espresso indulcit
si gelatina inmuiata in apa rece si stoarsa.
Eu am folosit gelatina la plic, pe care am folosit-o conform instructiunilor de pe ambalaj.
Amesteca bine si lasa sa se racoreasca putin.
Intre timp, toaca marunt ciocolata cu cutitul
si incorporeaz-o in laptele caldut, amestecand cu telul.
Eu am folosit ciocolata neagra de la Primola cu 55% cacao...s-a destramat in particule si asa a ramas....iar particulele acelea a impartit panna cotta mea in doua...o parte cremoasa cu cafea si o parte putin solida cu particule de ciocolata. Initial m-am enervat, mi-am zis ca datoria ciocolatei am dat-o in bara, dar...la final mi-a placut tare mult ca a iesit asa, cu acel strat gros de ciocolata, pentru ca a fost mai deosebita. Si pun pariu ca daca vroiam sa-mi iasa asa, nu-mi iesea. Ei, uite ca n-am vrut, dar mi-a iesit :P
Umple cu aceasta compozitie 8 forme metalice imbracate pe interior cu folie alimentara.
Eu am avut cateva recipiente din plastic pe care le-am spalat bine de tot si lasate ude in interior, inainte de a turna panna cotta, si o cana speciala pentru cocktailurile cu cafea.
Pune desertul in frigider si lasal cel putin 3 ore. Serveste panna cotta decorata dupa preferinta(fructe, frisca, sos de ciocolata).
In cana de cafea peste panna cotta am pus un strat gros de glazura de cacao, apoi frisca peste care am rasnit ciocolata si in varf, cum atfel, decat o cireasca confiata.
Am postat aceasta poza pe facebook si mi-am rugat prietenii sa ghiceasca continutul...neam! Majoritatea a spus ca e o specialitate de cafea cu frisca si-atat! I-am indus in eroare datorita paharului, hi,hi. Ce rost avea sa postez o cafea intr-un pahar de cafea si sa mai pun pe cineva sa-mi ghiceasca mie ghicitoarea, nuu?
Glazura de cacao am facut-o la fel ca cea de la "Salamul" glazurat din cozonac.
Inainte de a le rasturna din formele deplastic, a trebuit sa le tin un minut in apa fierbinte, ca sa se desprinda cu spor, deoarece stratul gros de ciocolata s-a lipit excelent de pahare si cu greu s-a desprins, in ciuda faptului ca au fost ude recipientele. :P
Deci, le-am rasturnat, am turnat glazura de cacao din belsug, plus o cireasca confiata in varf
plus cealalta forma
Si acum, o lingurita plina de savoare
Sugestie
Pentru obtinerea unei panna cotta mai consistente si mai cremoase, este suficient sa inlocuiesti laptele cu aceeasi cantitate de smatana.
