Ragu Alla Bolognese
Sursa Ragu alla bolognese
articol scris de pansy blog panseluta-violet.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Ragu este un sos pentru paste cu carne pe care mulți dintre noi l-am făcut.Dar ragu bolognez este tot un sos ,care făcut că la carte trebuie să conțină ingredientele care o să le vedeți mai jos și în plus, trebuie gătit cam 6 ore ! Da, 6, n-am greșit.Dacă îl faceți, o să constatați că e o mare diferență de gust între cel gătit 2 ore, de exemplu și cel gătit 6 ore.Merită din plin așteptarea.Și mai merită să-l faceți dintr-o cantitate mai mare de carne și apoi să-l porționați și să-l congelați pentru folosire ulterioară.
INGREDIENTE:
-un kg carne tocată de vită
-200 g pancetta sau bacon neafumat, tocat sau măcinat
-2 cepe
-2 morcovi rași
-2 tulpini de țelină Apio, feliate
-un litru suc de roșii
-un litru de supă de pui, vacă sau apă
-200 ml vin alb sec sau roșu (am folosit roșu)
-100 ml lapte
-sare
MOD DE PREPARARE:
1.Încingeți 3 linguri de ulei într-o cratiță încăpătoare, căliți ceapa tocată, morcovii și țelină.
2.Adăugați baconul bucățele și rumeniți-l împreună cu legumele, apoi adăugați carnea tocată și rumeniți-o și pe ea.
3.Stingeți totul cu vinul și lăsați câteva minute se se evapore alcoolul, apoi adăugați sucul de roșii , supa și o linguriță de sare și lăsați totul să fiarbă la foc mic timp de 6 ore, amestecând din când în când.Cu câteva minute înainte de expirarea timpului, adăugați laptele și amestecați. E adevărat că e cam mult 6 ore, dar să știți că diferența dintre un ragu gătit 2-3 ore și cel gătit 6 ore, este semnificativă, ca gust bineînțeles.
4.Sosul obținut se poate servi alături de diferite tipuri de paste: penne, tagliatelle, lasagna, gnocchi și abia la sfârșit spaghete. (acestea din urmă nu sunt folosite de bolognezi în combinație cu ragu)
Poftă bună !
Sfat : sosul răcit se poate pune în recipiente de 300 g (necesarul pentru 3 porții de paste ) și se poate congela până la 3 luni. În concluzie, dacă faceți ragout, folosiți 2 kg de carne tocată și congelați-l.În felul acesta veți avea un sos excepțional, de cateori aveți chef de paste. Mai ales că vine vara și căldura și vrem să gătim cât mai puțin și cât mai rapid.
