Scoici In Sos De Smintina Cu Sofran(clams In Cream Sauce With Saffron)
articol scris de alison blog alison-trials.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
as putea numi acest post"din darurile minunate ale oceanului",micutele scoici provenind de la citiva prieteni romani de aici,care mergind la plaja ,in perioada de reflux a oceanului,au adunat ,sub strictele indicatii ale localnicilor , multe scoici pe care le-au rezervat in apa de mare si ni le-au facut cadou spre a le gati,stiind ca ne plac foarte mult .asa ca nu am stat mult pe ginduri si am trecut la treaba ,sa nu le irosesc prospetimea.
ingrediente pentru 2 persoane:
1kg scoici,eu am avut un amestec de palourdes si coques,adica scoici "covor" si scoici "inima",denumiri care in limba romana le-am aflat prin bunavointa lui radu (multumesc foarte mult!),
2 esalote,
40 grame unt,moale,la temperatura camerei,
2 catei de usturoi,
1 crenguta cimbru,
1 frunza de dafin,
50 ml vin,
2 galbenusuri de ou,
1lingura cu virf de faina,
1 buchet mic de patrunjel,tocat fin,
100grame de smintina,
sofran,cit luam intre doua degete.
prepararea incepe cu pregatirea scoicilor,pe care le-am lasat in apa rece cca 1 ora,apoi le-am scurs si clatit abundent cu apa,intre timp alegind orice scoica gasita deschisa si aruncind-o.am scurs apoi iar apa din scoicile ramase si am continuat cu inmuierea esalotei tocate marunt cca 3 minute,la foc mic,in untul topit,adaugarea usturoiului,pentru cca 1 minut,apoi a crengutelor de cimbru si dafinului,dupa care am stins cu vinul alb,am adaugat patrunjelul , scoicile si am acoperit cu capacul . lasam asa cca 3-4 minute,apoi luam capacul,scurgem zeama de la gatitul scoicilor in tigaia in care vom prepara sosul , aruncam scoicile nedeschise cit si cochiliile ramase goale,cele ramase le rezervam la cald .purcedem la prepararea sosului.amestecam smintina cu galbenusurile de ou ,iar faina o dizolvam atent ,sa nu facem cocoloase ,cu cite putin lichid de la gatitul scoicilor.cumulam smintina cu ou si faina dizolvata cu tot lichidul ramas de la gatitul scoicilor,ramas in tigaie,adaugam si sofranul si la foc foarte mic,amestecind si verificind din cind in cind ,lasam cca 5 minute sa fiarba,pina cind sosul se ingroasa si capata un pic de consistenta.in acest moment il luam de pe foc si il turnam peste scoicile tinute la cald.mai adaugam putin patrunjel tocat pentru decor si servim cu bagheta proaspata,pofta buna!
enjoy!
