Tort Belcolade
Sursa Tort Belcolade
articol scris de radu_mailat blog bucatarialuiradumailat.blogspot.com
Daca iti place reteta prezentata da un like pe butonul din stanga
Un tort excelent, care poate satisface deopotrivă gustul iubitorilor de Diplomat și al celor care preferă torturile de ciocolată.
Ingrediente:
Ptr. blat: 6 ouă, 6 linguri zahăr, 1 plic cremă Ole de
ciocolată
Ptr. cremă: 600 gr ciocolată albă, 1250 ml frișcă, 2 plicuri
întăritor frișcă, 3 plicuri gelatină, 20 ml esență vanilie, 250 gr ciocolată
amăruie, 500 gr vișine din compot.
Ptr. decor: 100 gr cremă de
ciocolată, 50 gr ciocolată amăruie
Mod de preparare:
Blatul: Gălbenușurile se freacă cu zahărul, se adaugă
plicul de cremă Ole, iar la final albușurile bătute spumă. Se toarnă într-o
formă mare tapetată cu hârtie de copt și se dă la cuptorul încins, la foc mic,
circa 30 de minute, până trece testul scobitorii. Se scoate din cuptor, se lasă
10 minute la răcorit, apoi se scoate din formă și se lasă să se răcească bine.
Crema: Gelatina se pune la înmuiat în 200 ml apă. 450 ml
de frișcă se pun la fiert împreună cu ciocolata albă ruptă bucățele, pe baie de
abur, și se amestecă până se topește ciocolata. Se adaugă gelatina înmuiată și
se mai amestecă până se dizolvă, apoi se dă la răcit. 600 ml de frișcă,
împreună cu plicurile de întăritor, se bat bine. Se adaugă apoi, puțin câte
puțin, vanilie și crema de ciocolată răcită.
Separat, se fierb în 200 ml de frișcă
lichidă, tot pe baie de abur, cele 250 gr de ciocolată amăruie, până se topește
ciocolata. Se lasă să se răcească, apoi se bate cu mixerul până aproape își
dublează volumul.
Forma în care s-a copt blatul se tapetează
cu folie și se toarnă jumătate din crema albă. Se fac apoi niște dungi din
crema neagră, între care se pun vișinele din compot. Deasupra se pune restul de
cremă albă și apoi blatul însiropat cu zeama de la compot. Se dă la rece cel
puțin 6 ore.
Tortul se răstoarnă apoi pe un platou și
se ornează pe margini cu crema de ciocolată, iar deasupra cu ciocolata amăruie
topită.
Mod de servire:
Tortul se servește rece, alături de un
pahar de vin roșu sec sau de un pahar de cognac (whisky), după preferință.
