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Tort Sweet Thirteen

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Ingrediente crema de ricotta cu caise / Ingredienti crema di ricotta alle albicocche
250g ricotta / 250g di ricotta
75g zahar pudra / 75g di zucchero al velo
8 foi de gelatina / 8 fogli di gelatina
2 lingurite de suc de lamaie / 2 cucchiani di succo di limone
3 lingurite lichior de caise sau brandy / 3 cucchiani di liquore all"albicocche o brandy
400ml frisca / 400g di panna da montare
Ingrediente mou de ciocolata / Ingredienti X la mou al cioccolato
330g zahar / 330g di zucchero
100g zahar brun / 100g di zucchero di canna
60g ciocolata amaruie / 60g di cioccolato fondente sminuzzato
2 linguri de glucosiu (sau miere) / 2 cucchiai di glucosio oppure miele
125g smantana / 125g di panna
60ml lapte / 60ml di latte
40g unt / 40g di burro
 
 
 
 
 
 
Treisprezece ani!!!! Ce varsta!!!...Ce vise, proiecte, framantari, descoperiri!!!...Si totusi
sunt primii ani ai inceputului adolescentei...aceasta perioada plina de candoare,
de frumos, de deschidere spre cunoastere, spre explorare, spre mister!!!...
O astfel de perioada invaluita de mireasma unei lumi noi, ce se ofera sfioasa pt a fi descoperita
a inceput a o explora si fiica dragei mele prietene Raffaella...
Cu aceasta ocazie deosebita n-am putut rezista tentatiei de a-i darui un mic tort, fin
si diafan asa cum este si faptura ei...de boboc abia inflorit ce-si scoate sfios petalele spre
a fi mangaiate de soarele noii lumi ce se anunta la orizont...
Tortul imbina perfect aroma caiselor din blat, cu crema fina de ricotta si caise ce exalteaza in mod placut gustul unui strat de mou de ciocolata...Decoratiile sunt facute cu royal icing...
Tredici anni!!!...Che età!!! Quanti sogni, progetti, pensieri, scoperte!!!!...Comunque sono i primi anni della fanciullezza....un periodo pieno di bello, di innocenza quando compare la voglia di conoscere, di esplorare, di mistero!!!... Un simile periodo attraversa pure la figlia della mia carissima amica Raffaella... In tale occasione speciale non potevo mancare senza prepararli una tortina raffinata e diafana proprio come lei...
La torta abbina perfettamente il sapore delle albicocche incluse nel pan di Spagna con la crema fine di ricotta alle albicocche e completa in modo prelibato l"aroma della mou al cioccolato addoperata...Le decorazioni sono fatte con la ghiaccia reale...
 
 
 
 
 
 
Procediment blat / Procedimento per il pan di Spagna
Scurgeti bine caisele din compot si taiati 4-5 in cubulete iar restul puneti-le deoparte...
Mixati zaharul cu untul pana devine ca o crema...
Scolate bene le albicocche, tagliatene 4 o 5 a dadini e mettete da parte le altre...
Lavorate a crema il burro con lo zucchero...
Adaugati ouale cate unul amestecand bine dupa fiecare...
Aggiungete un uovo alla volta mescolando bene dopo ogni aggiunta...
Amestecati faina, amidonul si praful de copt si incorporati putin cate putin in crema...
Mescolate la farina, la maizena ed il lievito, setacciateli ed
incorporateli alla crema in due porzioni....
Adaugati si caisele taiate in cubulete...
Aggiungete pure le albicocche a dadini e mescolate bene...

Puneti compozitia in forma deja pregatita cu hartie de copt si coaceti in cuptor
la 180°C timp de 35 de minute...Odata copt blatul se lasa la racit pe gratar...Cand
s-a racit taiati-l in doua...
Versate l"impasto in uno stampo a cerniera già foderato con carta oleata e cuocete nel forno a 180°C per 35 minuti... A cottura avvenuta lasciate raffreddare su una gratella...Una volta raffreddato dimezzatelo...


Procediment pt crema de ricotta si caise / Procedimento X la crema di
ricotta ed albicocche
Puneti la inmuiat in apa rece gelatina...
Caisele ramase transformati-le un purè si adaugati ricotta si zaharul pudra...
Fate ammollare la gelatina nell"acqua fredda...Passate le albicocche rimaste e incorporate alla purea la ricotta e lo zucchero a velo...
Scurgeti gelatina, topiti-o pe bainmarie, parfumati-o cu lichiorul si sucul de lamaie
si adaugati-o cremei...
Strizzate la gelatina, fatella sciogliere a bagnomaria, profumatela con il liquore, il succo di limone a aggiungetela alla crema...
La sfarsit adaugati frisca si amestecati usor cu o lingura de lemn...
Alla fine aggiungete la panna montata e amalgamate con cura con un cucchiaio di legno...

Procediment pentru mou de ciocolata / Procedimeno X la mou al cioccolato
Amestecati intr-o craticioara cele doua tipuri de zahar, ciocolata,
siropul sau mierea, smantana si laptele si puneti pe foc fara insa a ajunge la
punctul de fierbere...
Mescolate in un pentolino i due tipi di zucchero, il cioccolato, lo sciroppo(o il miele) la panna ed il latte e mettete sul fuoco basso senza mai fare bollire la miscella...
Cu o pensula inmuiata in apa fierbinte inlaturati cristalele de zahar de pe peretii
craticioarei si aduceti compozitia la punctul de fierbere...lasati sa fiarba
fara a mai amesteca timp de 10minute sau pana cand ajunge la temperatura
de 116°...in acest moment adaugati untul dar fara a amesteca...
Passate un pennello immerso precedentemente nell"acqua bollente sui lati della pentola per rimuovere gli eventuali cristalli di zucchero e portate a ebolizione.. lasciate bollire senza più mescolare per 10 minuti o finchè la miscela avrà raggiunto la temperatura di 116°C misurata con l"apposito termomentro per dolci...aggiungete il burro ma non mescolate...
Lasati sa se raceasca compozitia timp de 20 minute si amestecati cu o lingura
de lemn pana cand se raceste bine si se lipeste de lingura...
Puneti-o in forma, acoperiti-o cu o folie de aluminiu si
lasati-o la temperatura camerei sa se raceasca pt 3 ore....
Lasciate raffreddare il composto per 20 minuti, mescolate il tutto con un cucchiaio di legno per una decina di minuti finchè sara rassodata e resterà attacata al cucchiaio... Stendetela nello stampo, coprite con un foglio di alluminio e lasciatela raffreddare e indurire a temperatura ambiente per circa 3 ore...

Asamblarea tortului / Assemblaggio della torta
In forma deja pregatita cu pelicula transparenta puneti primul strat de blat...
Nello stampo già preparato con pellicola trasparente mettete il primo strato di pan di Spagna...
Apoi adaugati jumatate din cantitatea de crema...
Poi adagiate la metà della crema...
Deasupra puneti "blatul" de mou...
Sopra mettete la mou al cioccolato...
Adaugati restul de crema...
Aggiungete il resto della crema..
Si terminati cu al doilea blat...
E finite l"assemblaggio con il secondo pan di Spagna...
Si apoi decorati ....dupa placere...
Decorate...a volontà...
 
 
Reteta recomandata de Dora-s-SweetTreasures.blogspot.com